预防老年痴呆的食疗方法大全

　　英国科学研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示，血液中维生素Ｂ12含量在正常范围的1／3下限者，患老年痴呆的可能性增加3倍以上。而叶酸含量同样低者，患此病的可能性则增加两倍。

　　维生素Ｂ12又称钴维生素或氰酸钴维生素，此营养物质可对抗贫血、维持神经、血液及组织的健全，尚可改善血液循环，辅助碳水化合物释放出能量。此种Ｂ族维生素多存在于动物性食品之中，如鸡蛋、牛奶或番茄类及大豆制品中。

　　叶酸这种Ｂ族维生素若同维生素Ｂ12一起服用对制造血红蛋白可起重要作用，它能改善人的智能，促进神经健全。平素若常吃些牛奶制品、肝脏、牡蛎、鲑鱼、金枪鱼、酵母、青菜叶及橘汁之类富含叶酸的食物，或者口服适量的叶酸片，往往能收到改善精神状态，预防老年痴呆的良好效果。

　　维生素Ｂ3可防老年痴呆症

　　维生素Ｂ3其实是烟酸和烟酰胺的总称，也称烟碱酸、维生素ＰＰ，是治疗皮肤糙皮病的维生素。近年发现它有助于降低老年人罹患痴呆症的几率。

　　美国芝加哥健康养生研究中心针对815名原本没有罹患老年痴呆症的老年人，做了为期4年的追踪研究，在4年后有131名参与此项研究计划的老年人出现了痴呆症的问题，而由他们平日的饮食习惯及营养素的摄取状况发现，摄取高浓度维生素Ｂ3的老年人，可降低80％罹患痴呆症的机会。同时，平时烟碱酸摄取量较高的老年人，理解认知力的衰退也不明显。烟碱酸广泛存在于动物性食物中，植物性食物只有蘑菇及花生的含量可与鱼、肉及动物内脏含量接近。老年人可选择强化Ｂ族的复合维生素，同时早餐中或早餐后立刻服用，以提高吸收率。这样不仅可以预防老年痴呆症，对动脉硬化及心血管疾病，也有非常重要的预防保护效果。

　　腐竹预防老年痴呆

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。

　　多吃臭豆腐可防老年痴呆

　　缺乏维生素Ｂ12是发生老年性痴呆的原因之一。臭豆腐是豆制品经过发酵后制成的，其合成了大量的维生素Ｂ12，每100克臭豆腐可含维生素Ｂ125～10毫克。每人每天应从食物中摄取维生素Ｂ121～3毫克，因此，每天能吃少半块臭豆腐，就可起到预防老年性痴呆症的作用。

　　饮咖啡可抗痴呆

　　研究表明，咖啡含有抗痴呆物质，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防范一些疾病。科学家们说，当人体内氧与其他化学物质混合在一起时，会形成盲目破坏细胞和身体组织的有害物质，这是心脏病、血管病、肿瘤、免疫机制衰退和神经衰弱的致病原因。美国咖啡研究所的研究结果显示，咖啡所含抗痴呆症的物质比茶叶高4倍。在加强身体的防病机制中，营养发挥着主要作用，能抗痴呆症的物质包括维生素Ｅ、维生素Ｃ、大豆中的胡萝卜素、红葡萄酒、某些调味料、水果、洋葱和橄榄等。经过烘焙的咖啡豆抗痴呆性更强，脱去咖啡因的咖啡中这种物质也不会减弱或遭到破坏。

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