餐桌上离不开的降脂食物

　　高血脂症是近年来多见的一种富贵病，像动脉粥样硬化、糖尿病、肥胖症、胆石症、脂肪肝、胰腺炎等的发生均与之有关。人体血脂过高，其主要因素之一是摄入过多的含脂肪或含高胆固醇的食物。一旦发生高血脂症后，除坚持服用降血脂药物外，很重要的一环就是要注意合理膳食，选择有助于降脂的食物，将这些食物组合成不同的菜肴和药膳，长期坚持，就可以防病于未然。

　　进行饮食搭配，同时要注意饮食宜忌，将有利于疾病的控制与稳定。现将常用食物介绍如下，

　　向高血脂者推荐的常用食物：

　　黄豆、玉米、燕麦、豌豆苗、芝麻、海参、泥鳅、苹果、山楂、酸奶、鲜牛奶、红枣、芹菜、花生、茄子、白萝卜、芦笋、竹笋、大蒜头、洋葱、黄瓜、海带、菌类（香菇、金针菇、黑木耳、草菇）、茶叶、灵芝、决明子、荷叶、贝壳类（蛤蜊、蛏子、竹蛏、螺蛳、蚌肉、牡蛎等）、荠菜、鸭肉、鸽子、黑鱼、青鱼、硬壳果类（松子仁、小核桃）等等。

　　1、 黄瓜

　　食疗功效与营养：黄瓜性凉味甘，具有清热、利水、除湿、滑肠等功效，可用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢等症。鲜黄瓜还含丙醇二酸，有抑制体内糖类物质转为脂肪的功能，发胖之人常食则有减肥作用。黄瓜中含有娇嫩的细纤维素，可促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇。

　　食用方法：黄瓜可以榨汁、凉拌、煮汤、腌制、酱制、炒菜。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞的吞噬作用。注意：脾胃虚寒者带皮食用黄瓜，一次不能食用过多。

　　菜肴介绍：糖醋拌黄瓜

　　鲜黄瓜100克，蒜泥2枚，糖、醋、麻油、盐、味精各适量。先将黄瓜洗净，去蒂，切薄片或条状，加入盐拌匀，腌制片刻，加入糖、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀即可。食之清鲜爽口，可治暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利等症。

　　2、 山楂

　　食疗功效与营养：山楂性平、味酸甘，有消食和中的作用，可促进消化，对肉食积滞所致的胃脘饱胀痛有效；具有降血脂、降血压、强心、收缩平滑肌作用，也有明显的抑制各型痢疾杆菌、绿脓杆菌作用。

　　食用方法：新鲜山楂洗净可以当水果吃，也可以取汁饮，制成冰糖葫芦；干山楂可冲泡茶饮，也可加适量蜂蜜同饮，制成山楂糕、山楂片、山楂条。胃酸过多者应慎食山楂。

　　菜肴介绍：山楂鸭块汤

　　山楂15克，草鸭块500克，葱、姜、料酒、盐各适量。山楂用温水洗净，浸泡30分钟备用。鸭洗净切块，加水煮沸，倾去浮沫和水，然后再加水、葱、姜、料酒，用武火煮沸，文火煨熟烂，加入山楂同煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。可作为高血脂、高血压患者的保健菜，有帮助消化的作用。

　　3、 茶叶

　　食疗功效与营养：茶叶味甘苦、性凉，有清热、解渴、消食、利尿、化痰、解毒、止痢等功效。茶叶还能降低血清胆固醇和磷脂的比值，减轻动脉粥样硬化，对末梢血管有扩张作用，还能松弛平滑肌，故可治支气管哮喘、胆绞痛等症，也能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用。

　　食用方法：可以代泡茶饮，每次3克，不能过量、过浓，否则会引起失眠、心悸、头痛等不适症状。

　　菜肴介绍：龙井虾仁

　　龙井茶叶5克，虾仁250克，鸡蛋1只，葱、料酒、盐、淀粉各适量。龙井茶叶加20毫升沸水浸泡备用。虾仁洗净沥干，加葱末、料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，加食用油煸炒，起锅时加入茶叶与汁，一起翻炒片刻即可。此菜色香味俱全，营养丰富，蛋白质含量较高，含丰富的微量元素和维生素，高血脂患者常食有益。

　　4、 黑木耳

　　食疗功效与营养：黑木耳性平味甘，有补气益智生血作用，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等症有较好作用。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块，有防治冠心病的作用。

　　食用方法：可以做汤、羹、粥食用，还可以凉拌或做成甜品。也可以做菜，与不同菜调配，可产生不同的作用。

　　菜肴介绍：黑木耳炖鸡汤

　　黑木耳50克（发泡），草鸡500克（乌骨鸡、散养草鸡、野鸡、鸭、鸽子、鹌鹑皆可），香菇25克，红枣10枚，葱、姜、料酒、盐各适量。草鸡洗净切块，用水煮沸去浮沫，置于沙锅内加水、葱、姜、料酒、红枣和洗净的黑木耳、香菇，用武火煮沸，文火炖煮至熟烂，加适量盐调味即可，分次食用。此菜味鲜美，含有丰富的营养物质，属高蛋白、低脂肪食物，具有温中益气、补精填髓等功效，高血脂患者常食有益健康。

　　5、 海参

　　食疗功效与营养：海参性温、味甘、咸，有补肾益精、壮阳、滋阴、补血、润燥、调经、养胎等功效。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高血脂症和冠心病患者尤为适宜，术后体弱多病者也可选用。

　　食用方法：可以做汤、羹、煲，也可做成甜品。可单独食用，也可与其他菜配制成各种菜肴。

　　菜肴介绍：海参木耳淡菜汤

　　海参25克（水发海参），黑木耳25克（已水发），淡菜15克，痩猪肉25克，葱、姜、料酒盐各适量，将上述食物分别洗净，猪肉剁成肉糜，加少量食用油煸炒，加入葱、姜、料酒炒匀，然后移至沙锅内，加入海参、黑木耳、淡菜和适量水同煮烂即可。也可用海参炖冰糖，水发海参50克，冰糖10克，将海参洗净泥沙，置一容器内，加入冰糖和适量水，炖烂，每日早晚空腹食用，疗程不限。可辅助治疗高血压、血管硬化的作用。