餐桌上离不开的降脂食物

　　6、 紫菜

　　食疗功效与营养：紫菜性寒味甘咸，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、促进新陈代谢等功效。紫菜中蛋白质含量很高，脂肪少量，维生素A和B族维生素含量超出动物肝脏，紫菜中的营养功效成分有降低胆固醇的作用。可用于防止动脉硬化、高胆固醇、甲状腺肿大、淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽等症。

　　食用方法：可以冲泡、做汤煮粥。

　　菜肴介绍：紫菜决明子汤

　　紫菜10克，决明子15克，决明子煎煮取汁，然后用汁冲泡紫菜，加适量调味品后服用。也可做紫菜荷叶汤：加工方法如上。两汤均有辅助治疗高血脂症和高血压的作用。

　　7、 茄子

　　食疗功效与营养：茄子性凉、味甘，具有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等功效。茄子营养丰富，所含的蛋白质、钙高于番茄，含有人体必需的8种氨基酸，维生素E含量为茄果类之首，所含的皂草苷能降低血液中的胆固醇含量，常食对预防高血脂症、冠心病有很大的益处。

　　食用方法：可以清蒸、炒菜、煮汤或与其他菜调配等。

　　菜肴介绍：清蒸茄子

　　新鲜茄子250克，洗净，用刀剖开，置入碗中，加入食盐，隔水蒸熟，调入胡椒、麻油、味精、蒜泥拌匀食用。具有健脾胃、活血、利水、降脂等疗效。

　　8、 芦笋

　　食疗功效与营养：芦笋性微温、味苦甘，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴等作用。芦笋含有丰富的维生素，非蛋白含氮物质以及灰分含量较其他蔬菜高，还含有叶酸、核酸、天门冬酰胺酸、芦丁、甘露聚糖等。高血脂患者常食有益。

　　食用方法：可以生吃、凉拌、榨汁、炒菜、做汤，以及与其他食物搭配。

　　菜肴介绍：清炒芦笋

　　鲜芦笋250克，洗净，用沸水焯一下，锅内加适量食用油煸炒片刻，加入盐和调味品即可。此菜食味鲜美，常食可提高免疫功能和改善动脉硬化等。

　　9、 豌豆苗

　　食疗功效与营养：豌豆苗性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。豌豆苗含蛋白质较高，脂肪少量，尤其矿物质含量丰富，钙、磷、铁甚高，还含少量的胡萝卜素、核黄素、烟酸等。高血脂患者食之有益。

　　食用方法：可以生吃、凉拌、做汤、清炒，或做成羹、粥等。

　　菜肴介绍：清炒豌豆苗

　　豌豆苗250克，洗净，将豌豆苗摘成小段，锅内加入食用油，用旺火炒熟，配以佐料。食之有清火消渴之功效，高血脂患者常食有益。

　　10、 白萝卜

　　食疗功效与营养：白萝卜性凉、味甘辛，有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止咳生津、除烦、解毒散瘀等功效。白萝卜除含有蛋白质外，还含有葡萄糖、蔗糖、果糖、丰富的维生素、矿物质。还含有促进脂肪代谢的物质，避免脂肪在皮下堆积，具有减肥作用。

　　食用方法：可生吃、榨汁、做汤，也可熟食、酱、泡等，各具风味。

　　菜肴介绍：萝卜炒大蒜

　　白萝卜250克，大蒜25克，盐、味精各适量。萝卜洗净，去须根，切片或切丝，加适量食用油煸炒，然后加入切细的大蒜稍炒片刻，加适量盐、味精即可。此菜有理气健脾、降脂功效，高血脂患者宜常食用。

　　11、发菜

　　食疗功效与营养：发菜性寒、味甘，有助消化、解积腻、清肠胃、止血降压等功效。发菜含有丰富的蛋白质、钙、铁，尤其是所含的钙在食品中堪称魁首。发菜不含脂肪，有山珍“痩物”之美称，高血脂患者食之非常有益。

　　食用方法：可做汤、粥、羹以及凉拌，与其他菜调配等。

　　菜肴介绍：发菜香菇汤

　　发菜10克，香菇25克，瘦肉丝25克，虾仁25克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。发菜、香菇分别洗净，香菇切丝备用，肉丝加食用油煸炒，加入葱、姜、料酒、虾仁、发菜、香菇和适量水同煮熟，加盐、味精调味即可。此菜美味可口，高血脂患者常食有益。

　　12、荠菜

　　食疗功效与营养：荠菜性平、味甘，有和脾、利肝、止血、降压、降脂、解毒等功效。荠菜营养丰富，含蛋白质、钙、维生素C较多，是低脂肪食物，含氨基酸多达11种，故特别鲜美。高血脂患者食之有益。

　　食用方法：可以做汤、清炒、煮粥、羹，做点心馅，与其他食物调配等。

　　菜肴介绍：荠菜肉丝豆腐羹

　　荠菜250克，豆腐100克，瘦肉丝25克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。荠菜洗净，用沸水焯一下，切细备用；肉丝加入料酒、葱、姜拌匀，加少量食用油煸炒，然后加水与豆腐同煮沸，再加入荠菜煮沸，加适量盐、味精烧开，用水淀粉勾芡即可。